La cocina de los indianos

Los alimentos venidos de América cambiaron la manera de cocinar en Catalunya, pero la aportación de los indianos en la cocina catalana fue reducida. De Cuba los indianos trajeron la cocina criolla, que era la típica de la isla. En Cuba, los criollos eran los descendientes de los europeos nacidos en tierras americanas y la cocina criolla era el fruto de la mezcla de las diferentes culturas de la isla: los indígenas americanos, los esclavos negros y los emigrantes españoles.